Abstract:
Insight into the dynamics of aroma molecules in bulk phases and at water–triglyceride interfaces is crucial for elucidating the aroma release mechanisms in complex dairy products such as butter. This study employs classical, all-atom molecular dynamics simulations with umbrella sampling…
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Simon Schiele und Heiko Briesen ergattern den Preis für das beste Poster auf der ProcessNet Kristallisations Fachgruppentagung mit dem Poster: Wie Wachstum gebrochener Kristalle zu unreinen Kristallen führt
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