Sind Proteine der Schlüssel zu einer besseren Zukunft? Können Proteine unser Verständnis von Gesundheit und Medizin revolutionieren? Die 3sat-Doku „Die Protein-Revolution“ beleuchtet verschiedene Perspektiven auf diese Bausteine des Lebens und bietet Einblicke in die Forschung von Prof. Bernhard… [weiterlesen]

DLG veranstaltet Expert-Panel zu alternativen Proteinen auf der Grünen Woche 2025 in Berlin. Proteinen gehört die Zukunft: Helena Felixberger, Dr. Alexander Stephan, Michael Wendland, Prof. Dr. Ute Weisz und Alexander Liedke beim DLG-Expert-Panel in Berlin. [weiterlesen]

Etzbach, L., Gola, S., Küllmer, F., Acir, I.-H. Wohlt, D., Ignatzy, L.M., Bader-Mittermaier, S., Schweiggert-Weisz, U. (2024) Opportunities and Challenges of Plant Proteins as Functional Ingredients for Food Production. PNAS – Special Issue ‘Sustainability of animal-sourced foods and plant-based… [weiterlesen]

EXIST Förderung Circular Grain. Förderung: Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz Wir gratulieren herzlich den Gründerinnen Nathalie Stellwag und Denise Iloglu! Ziel des Vorhabens ist die Herstellung einer Milchalternative auf Grundlage von bisher ungenutztem Biertreber, der in… [weiterlesen]

Schweiggert-Weisz, U., Etzbach, L., Gola, S., Kulling, S.E., Diekmann, Ch., Egert, S., Daniel, H. (2024) Opinion Piece: New Plant‐Based Food Products Between Technology and Physiology. Molecular Nutrition and Food Research, 2400376.  https://doi.org/10.1002/mnfr.202400376 Short Summary: The… [weiterlesen]

Leg4-Future: Ganzheitliche Verwertung von Mungobohnen und Linsen – Herstellung qualitativ hochwertiger Proteinkonzentrate und Nutzung der Nebenströme. Förderung: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft Kurzzusammenfassung Ziel des Projekts ist es, Mungobohnen und Linsen umfassend zu… [weiterlesen]

Was essen wir in der Zukunft? Wo und wie werden unsere Lebensmittel produziert werden? Können wir mit unserem Essverhalten aktiv zum Schutz von Umwelt und Klima beitragen? Am 28. September 2024 haben wir erneut ins Deutsche Museum Nürnberg eingeladen, um diesen und weiteren Fragen nachzugehen! Auf… [weiterlesen]

Wintersohle, C., Arnold, S.J., Geis, H.M., Keutgen, F., Etzbach, E., Schweiggert-Weisz, U. (2024) Impact of short-term germination on dehulling efficiency, enzymatic activities, and chemical composition of mung bean seeds (Vigna radiata L.). Future Foods,… [weiterlesen]