Trocknungstechnik
Ziel ist es, produktschonende, schnelle und wirtschaftliche Trocknungsprozesse zu entwickeln sowie die Ausbildung der Produktstruktur während des Trocknungsprozesses zu untersuchen. Betrachtete Trocknungsverfahren sind die Mikrowellengefriertrocknung, die Sprühtrocknung und Sprühgefriertrocknung sowie die klassische Gefriertrocknung.
Partikel- und Pulvertechnik
Ziel ist die Untersuchung der Morphologiebildung von Partikeln bei der Sprühtrocknung, um Partikel mit definierten Eigenschaften und Partikelformen herzustellen. Diese können dann als funktionelle Partikel in Lebensmitteln oder zur Verkapselung eingesetzt werden.