Buchbeiträge

2023

Achhammer, T., Barthelmé, N., Becker, I., Becker,T., Braun, H.M., Braunreuther, S., Büssow, R., Colombo, M., Fink, K., Gaßner, G., Geier, D., Heim, A., Hylla, E., Jank, R., Kalchschmid, V., Kaufmann, K., Maier, S., Mayer, D., Metzenmacher, M., Özdemir, J., Pargmann, H., Petrausch, R., Pils, C., Schallner, H., Schaten, D., Schulze, T., Theumer, P., Weber, B., Weber, J., Weber, M., Zarzitzky, F., Zimmermann, P.: Resource-efficient, Economic and Intelligent Foodchain – Verschwendung in der Lebensmittelindustrie durch Künstliche Intelligenz verringern. DLG-Verlag, 2023 more…

2022

Manavi, S., Fattahi, E., Becker, T.: The role of artificial intelligence in designing baking ovens. In: Baking and Biscuit International magazine – automation book. Food2Multimedia GmbH, 2022 more…
Takacs, R., Steinhauser, S., Geier, D., Becker, T.: Image processing applications for baking process monitoring. In: Baking and Biscuit International magazine – automation book. Food2Multimedia GmbH, 2022 more…

2020

Werner, R., Takacs, R., Geier, D., Becker, T., Weißenberg, N., Haße, H., Sollacher, R., Thalhofer, M., Schumm, B., Steinke, I.: The Challenge of Implementing Digital Twins in Operating Value Chains. In: Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology. Springer Verlag, 2020 more…

2019

Back, W., Gastl, M., Krottenthaler, M., Narziß, L., Zarnkow, M.: Brewing techniques in practice. Fachverlag Hans Carl, 2019 more…

2018

Docx, R., Claußen, J., Eggert, A., Leisner, J., Gerth, S., Jekle, M., Becker, T.: Visualization of dough internal structures during baking. The Future of Baking – Science – Technique – Technology. Hamburg: f2m (2018), 2018, 48-53 more…
Elgeti, D.: Aeration and foam stabilization in gluten-free dough. The Future of Baking – Science – Technique – Technology. Hamburg: f2m (2018), 2018, 54-61 more…
Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.: Insects in bakery – curse and savior at the same time. The Future of Baking – Science – Technique – Technology. Hamburg: f2m (2018), 2018, 32-35 more…
Lücking, F., Jekle, M., Becker, T: Optimizing the rinse water step of CIP cleaning cycles. The Future of Baking – Science – Technique – Technology. Hamburg: f2m (2018), 2018, 70-74 more…
Metzenmacher, M., Geier, D., Becker, T.: Ultrasound-based monitoring of cereal-based foams. The Future of Baking – Science – Technique – Technology. Hamburg: f2m (2018), 2018, 22-27 more…

2017

Narziß, L., Back, W., Gastl, M., Zarnkow, M.: Abriss der Bierbrauerei - 8. Auflage. Wiley-VCH, 2017 more…

2015

Meusddoerffer, F., Zarnkow, M.: Das Bier: Eine Geschichte von Hopfen und Malz. In: . C. H. Beck, 2015 more…

2009

Burberg, F., Gastl, M., Hartmann, K., Keßler, M., Kreisz, S., Krottenthaler, M., Spieleder, E., Zarnkow, M.: Die Technologie der Würzebreitung. In: Hrsg. Narziss, L. and Back, W. Weinheim (Ed.): Die Bierbrauerei. WILEY-VCH, 2009 more…
Burberg, F., Zarnkow, M.: Special Production Methods. In: Hrsg. Esslinger, H. M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. Wiley-VCH, 2009 more…
Gastl, M., Schüll, F., Zarnkow, M., Back, W., Kattein, U., Rath, F., Rentel, D., Herz, M.: Untersuchungen und Ergebnisse im Rahmen des Berliner Programms der Ernte 2008. In: Hrsg. Braugersten-Gemeinschaft (Ed.): Braugersten-Jahrbuch 2009. , 2009 more…
Krottenthaler, M.: Hops. In: Hrsg. Esslinger, M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. WILEY-VCH, 2009 more…
Krottenthaler, M., Back, W., Zarnkow, M.: Wort Production. In: Hrsg. Esslinger, H. M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. Wiley-VCH, 2009 more…
Krottenthaler, M., Glas, K.: Brew Water. In: Hrsg. Esslinger, M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. WILEY-VCH, 2009 more…
Krottenthaler, M., Zarnkow, M.: Wort Production. In: Hrsg. Esslinger, M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. WILEY-VCH, 2009 more…
Meussdoerffer, F., Zarnkow, M.: Starchy Raw Materials. In: Hrsg. Esslinger, H. M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. Wiley-VCH, 2009 more…
Meussdoerffer, F., Zarnkow, M.: Starchy Raw Materials. In: Hrsg. Esslinger, H. M. Weinheim (Ed.): Handbook of Brewing. Wiley-VCH, 2009 more…
Zarnkow, M.: Getreide und Pseudegetreidemalze, Rohfruchtkapitel. In: Hrsg. Narziss, L. Weinheim (Ed.): Technologie der Würzebereitung. Wiley-VCH, 2009 more…
Zarnkow, M.: Malzbereitung aus kohlenhydratreichen Körnerfrüchten. In: Hrsg. Heyse, K.-U. Weinheim (Ed.): Handbuch der Brauereipraxis. Behr´s und Fachverlag Hans Carl, 2009 more…
Zarnkow, M.: Alternative Getreide und Pseudegetreidemalze, Rohfruchtkapitel. In: Hrsg. Narziss, L. Weinheim (Ed.): Technologie der Würzebereitung, 18. Wiley-VCH, 2009 more…
Zarnkow, M., Krottenthaler, M.: Water, Drinking water and mineral water, Brewing liquor, Boiler, feed, water, Wastewater. In: Hrsg. Anger, H. M. Freising (Ed.): Method collection of the MEBAK. Selbstverlag of MEBAK, 2009 more…
Zarnkow, M., Schönberger, C., Dickel, T.: Beer and Brewing. In: Hrsg. Schiefenhövel, W. Oxford (Ed.): Liquid Bread. , 2009 more…
Zarnkow, M., Schönberger, C., Dickel, T.: Interdisciplinary investigations in the brewing technology of the Ancient Near East and the potential of the cold mashing process. In: Hrsg. Schiefenhövel, W. Oxford (Ed.): Liquid Bread. , 2009 more…

2007

Becker, T.: Monitoring and Modelling of Bioprocesses. In: Hrsg. Rohn, M. Weinheim (Ed.): Ullmans Encyclopedia of industrial Chemisty – part Biotechnology. Wiley VCH-Verlag, 2007 more…

2003

Becker, T., Liese, A., Maskow, T., Schippers, A., Takors, R., Ulber, R.: Biotechnologie ganz groß. In: Hrsg. Frankfurt (Ed.): Biotechnologie 2020 - Von der gläsernen Zelle zum maßgeschneiderten Prozess. , 2003 more…
Becker, T., Pörtner, R., Stahl, F.: Durchblick mit System. In: Hrsg. Frankfurt (Ed.): Biotechnologie 2020 - Von der gläsernen Zelle zum maßgeschneiderten Prozess. , 2003 more…

2001

Eder, C., Schmidt, R., Becker, T., Delgado, A.: Berührungslose Temperaturmessung an Lösungsmitteln. In: Hrsg. Aachen (Ed.): Lasermethoden in Strömungsnmechanik, 9. Shaker Verlag, 2001 more…

2000

Becker, T., Hämmerle, M., Schmidt, R., Delgado, A.: Entwicklung eines rechnergestützten Analysensystems auf der Basis eines enzymintegrierenden Fließinjektionssystems und dessen Umsetzung in ein modulares Kompaktgerät zur biotechnologischen Prozeßleittechnik, Qualitäts- und Abwasserkontrolle. In: Hrsg. Baselt, J. P. and Gerlach, G. Dresden (Ed.): Innovation durch Sensorik. W.E.B. Verlag, 2000 more…
Becker, T., Rädler, T.: Automation. In: Hrsg. Heyse, K. U. Hamburg (Ed.): Praxishandbuch der Brauerei, 2. Behr's Verlag, 2000 more…
Becker, T., Stippl, V., Delgado, A.: Optische in-situ-Bestimmung des pH-Wertes während der Ultrahochdruckbehandlung biotechnologischer Medien. In: Hrsg. Delgado, A., Werner, F., Ruck, B., Leder, A. and Dopheide, D. Aachen (Ed.): Lasermethoden in der Strömungsmesstechnik. Shaker Verlag, 2000 more…